علاوه بر 20 اسید آمینه ای که در ساختمان پروتئین ها نقش دارند، تعداد زیادی اسید آمینه نیز وجود دارند که نام مهمترین های آنها را ذکر می کنم:

4-هیدروکسی پرولین: مشتقی از پرولین است. نقش در دیواره ی سلولی گیاهان و کلاژن؛

6-N-متیل لایزین: جزئی از میوزین؛

5-هیدروکسی لایزین: مشتقی از لایزین است. نقش در کلاژن؛

دسموزین: مشتقی از 4 ریشه ی لایزین است. نقش در پروتئین فیبری الاستین؛

اورنیتین: پیش ساز سیترولین؛

سیترولین: پیش ساز آرژنین؛

گاما-کربوکسی گلوتامات: تروموبین؛

(پروتئین هایی که در انجام واکنش های متابولیک به Ca⁺² متصل می شوند.)

سلنو سیستئین: به جای سولفور سیستئین، سلنیوم دارد. توجه: مشتقی از سرین محسوب می شود.